Panqueques con Mermelada de Alcayota y Nueces

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo.
• 1 taza de leche.
• 1 huevo.
• 1 cucharada de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• Mermelada de alcayota al gusto.
• 1/2 taza de nueces picadas.
• Mantequilla para cocinar los panqueques.

Preparación:

1. Masa de los panqueques: En un bol, mezcla la harina, la leche, el huevo, el azúcar y la sal hasta obtener una masa homogénea.
2. Cocinar los panqueques: Calienta una sartén antiadherente con un poco de mantequilla y cocina los panqueques, vertiendo pequeñas porciones de masa y cocinando por ambos lados hasta que estén dorados.
3. Rellenar y servir: Unta cada panqueque con mermelada de alcayota y espolvorea nueces picadas. Dobla o enrolla los panqueques y sirve calientes.